第19章 凉拌豆皮 (第2/4页)
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等豆腐脱模了，宋芫帮忙把豆腐切成均匀的小块，放在外面晾干。
做完这些，宋芫将墙角的坛子搬了出来：“婶子，还有稻草吗？”
“有的有的。”花婶走去柴房，拿了一把稻草过来。
宋芫跟她们说，等豆腐晾干了，就放进坛子里，一层豆腐一层稻草，然后把口子封上，等上七天就发酵好了。
而稻草里有芽孢杆菌，能使豆腐滋生发酵，形成霉豆腐。
宋芫：“没有稻草，荷叶也行。
“原来这么简单。”胖婶信心满满说，“行，我记下了。”
宋芫再三叮嘱：“一定要是长白绒绒的毛才是能吃的，要是颜色发黑，那是发霉了，就不要吃了。”
胖婶用胳膊肘，拐了拐花婶：“花嫂子记住没，长黑毛，就是发霉了，你别嘴馋给吃了。”
花婶啐她一口：“光说我做什么，你不也嘴馋，经常偷吃。”
“明明是你偷吃比较多。”胖婶反驳。
眼见两婶子闹着闹着，快吵起来了，宋芫赶紧说：“等霉豆腐发酵好，撒点米酒上去，再裹上盐和花椒粉，放进坛子里，腌入味了会更香。”
胖婶指着簸箕上的豆皮：“小宋，这豆皮怎么吃？”
“炒着吃、拌着吃，打汤吃都行。”
说着说着，宋芫也有些嘴馋，想吃凉拌豆皮了，他看了下厨房里的调料，有酱油，但没有醋。
倒发现几个表皮干瘪的香橼。
香橼就是古代的柠檬，没有醋的情况下，想吃点酸的，就可以用香橼来代替。
他跃跃欲试道：“要不我做几道，给婶子们尝尝。”
花椒捣碎了，撒些芝麻，接着浇上一勺热油，“滋啦”一声，麻辣香味随即扑鼻而来。
再拌上盐、酱油、香橼汁，光是闻着酸酸麻辣的味儿，就叫人垂涎欲滴。
大火热锅，下油，炒豆皮，最后再一道鸡蛋豆皮汤。
厨房飘出阵阵香味，左边厢房里，探出个脑袋，猛吸鼻子：“好香啊，花婶今晚做啥菜了。”
