第十八章: 一碗面 (第1/3页)
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“砰砰砰……”
刀刃在砧板上发出轻快却富有节奏感的敲击声,崭新的厨刀,轻轻沿着切开的鱼身敲击。
一根根鱼刺随着敲击的震动,迅速从鱼肉下被震出来,随即大刀换小刀,上割下切,随后只见赵客轻轻一抖,完整的鱼骨从鱼肉上脱离下来,一根不差,一根不落。
“漂亮!”
餐桌上四名食客,看着眼前神乎其神的刀工,不禁瞪大眼睛,甚至是屏住呼吸,但面对眼前精彩的剔骨过程,却是忍不住称赞起来。
赵客点头一笑,从水泡里去除一根粉红色的大肠。
迅速切片,抹上秘制调料,将鱼肉混合着红酒,一起灌入粉红色的大肠里。
“肠子!”
虽然惊叹于赵客的刀工神奇,可看到赵客拿出的大肠,眉头上还是忍不住流露出几分嫌弃。
能抽出闲暇,从市区赶到市郊,花费不菲的价格来吃一顿饭的人,自然都不是普通人,非富即贵。
他们已经吃惯了顶尖食材制作美食,再看到大肠这样的下水,第一反应就是油腻、腥骚,以及不上台面。
有人张张嘴,想要询问能否换做另外一道菜,只是还没问出口,只见赵客拿手在大肠上一抹,裹上一层面包糠,随手将大肠投进油锅。
“滋滋滋……”
一股青烟顺着油锅喷发出来,伴随着是一股很清淡的果香,仔细嗅,又举得气味中带着一点点梅子的气味,令人直觉口舌生津,食欲大开。
待大肠上的面包糠已经变成金亮亮的时候,赵客迅速把大肠捞出,换上一锅油,重新炸。
前前后后炸了三遍,换做别的菜,估计早就被炸黑了,但赵客手上这根大肠,反而越炸越亮。
待第三遍炸透后,赵客把大肠捞出,从橱柜里拿出一柄崭新的菜刀,在大肠上轻轻一切。
“呼……”
一股酒香扑鼻,只见切开的大肠内,并不是肥腻的油脂,而是透亮猩红的鱼肉,犹如宝石色泽的汤汁,顺着切口滴下在盘中,散发着浓烈的酒香。
擦掉餐盘边缘不规则的红汁,赵客轻轻在盘中放上一片薄荷点缀,配上金灿的表皮,盘中大大肠,更像是一道精美的艺术品。
如果不是亲眼目睹了赵客做菜的整个过程,只怕他们都不会相信,这道菜居然是用大肠做出来的。
“红酒大肠,请慢用。”
端上餐盘,面前四位食客已经顾不及这道菜究竟是什么食材制作,迫不及待的放在口中“咔咔咔……”先是一阵焦酥有力脆响,随着口腔的蠕动。
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