第40章 神女梦露 (第1/4页)
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“切好的排骨需要先放在清水里浸泡,加点盐,浸泡个十几分钟就行了。”虞爸爸看着盆里浸泡着的排骨,脸上充满笑意。龙空空剁排骨的速度比他快了不少,让他省了不少力气,他十分满意。
龙空空道:“现在泡的时间差不多了吧?然后干吗?
虞爸爸道:“加点面粉在水里,面粉有很好的吸附作用,加了面粉,搓一搓排骨,然后再清洗干净,更好地去除杂质。你来吧。”
这个过程并不复杂,虽然生排骨在水里搓来搓去的有些滑腻,但龙空空并不在意,很快就在虞爸爸的指点下完成了。
虞爸爸让他用大锅打了一锅清水,然后自己切了一些葱段和姜片。
“接下来是焯水,必须冷水下锅,这样炖出来的排骨才能不柴。”虞爸爸将葱段、姜片扔到锅里,再倒上一些酒。
接下来虞爸爸没让龙空空再插手,焯水,去掉浮沫,再把排骨捞出来。炒糖,让融化的糖液与油完全融合,再下排骨,煸炒上色,加人葱姜和几种龙空空不认识的酱油,香气立刻就出来了。
这次虞爸爸加了热水,浸过排骨,再扔进一个用纱布包着的小包,然后才向龙空空道:“看到没,这个调料包就是我们虞氏排骨的秘密了。排骨好吃,除了过程不能错,这个调料包也至关重要。”
“行了,你去前面帮帮赫本吧。我这儿没什么了,我再准备点米饭和面条就行了。”虞氏排骨店菜式简单,主要就是排骨饭和排骨面,基本没有别的吃的,算是简餐,所以也没那么多复杂的东西要准备。
龙空空巴不得如此,兴冲冲地去了前面。
赫本正在擦桌子,一身白色的连衣裙看起来清爽朴素,长发用澹黄色的发绳绑在脑后,青春气息扑面而来。
“小老板,我来我来。”龙空空赶忙凑上去拿抹布。
赫本瞥了他一眼,道:“别叫我小老板啦,叫我名字就好。”
“好嘞。”龙空空顺势接过抹布,卖力地擦着桌子。
赫本问道:“后面的活儿干完了?”
“对啊!老板说上午的准备差不多了,让我出来帮帮你。”
“今天还挺快。”赫本有些疑惑地说道,平时爸爸似乎没这么快。
龙空空笑呵呵地道:“说不定有什么秘制的过程不方便让我看呢。赫本,你知道我为什么来打工吗?”
“不是为了勤工俭学吗?”赫本疑惑地道。
龙空空摇摇头,道:“这只是原因之一。我学习不怎么好,以后毕业了估计也没啥大出息,那天吃你家的排骨觉得真不错,我来学学手艺。”
赫本认真地道:“上学还是要好好学习的,你在哪个学校啊?”
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