第15章 小聚 (第1/3页)
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翠园饭店，这里的装潢充满了古典韵味，随缘厅，透过落地窗，全城的景色尽收眼底。
“昆仑鲍甫？这是什么菜？”几个姑娘尝了一口，却都瞪圆了眼睛，惊讶于这道菜的美味。
昆仑鲍甫，一道传说中消失的满汉全席传奇菜，如今作为主厨推荐的招牌菜，在翠园重新演绎，犹如一颗璀璨的明珠，闪耀在这个美食的殿堂之中。
这道菜以龙趸石斑鱼的鱼皮为主料，龙趸石斑鱼是石斑鱼中体型最大的一种，重量可达数百斤。取自300斤以上的龙趸石斑鱼的鱼皮，经过干蒸和过凉，卷曲的鱼皮如同一片片璀璨的龙鳞。取下后，刮掉鱼皮中的血污，这一步的考究处理，使得昆仑鲍甫的口感更加细腻。
鱼皮经过精心处理后，再与鲍鱼、海参等珍贵食材一同烹饪，呈现出层次丰富的口感和鲜美的味道。每一口都能感受到鱼肉的鲜美和鲍鱼的醇厚，让人陶醉其中。
配料准备也是十分繁琐的，将鸡、鸭、猪蹄、火腿、筒骨、干贝、墨鱼、香菇用小火熬煮12个小时，最后将一锅水浓缩成半锅的浓汤，将配料过滤只留浓汤。
然后取两只干鲍鱼放入浓汤中继续熬煮12个小时，把鲍鱼的香味彻底释放出来，最后将鲍鱼取出，放入鱼皮中继续熬煮，这个过程需要耗费至少两个小时的时间。
鲍鱼与鱼皮的完美结合，使得昆仑鲍甫的口感层次丰富，香滑醇厚，满满的都是胶质感的珍馐美味，即使在着名的满汉全席中也能称为是最贵的菜。
品尝这道菜的时候，首先映入眼帘的是金黄的色泽，华丽而矜贵。夹起一块昆仑鲍甫放入口中，首先感受到的是鱼皮的细腻与弹性，接着是鲍鱼的鲜美与韧性。
两种截然不同的口感在同一道菜中完美融合，让姑娘们惊叹不已。
