第76章 腌酸菜 (第1/6页)
第九弹提示您：看后求收藏（全本小说网www.qbxsw.cc），接着再看更方便。
半下午的时候，乔安就准备装筐背回去，到时候就放屋檐下晾晒，这样就不怕下雨了。
晾晒时选择无虫、无病、无腐烂的菜，最好选用个头较大的而相对小颗的则可用于填缝，用刀去掉菜根和蔫黄菜叶还有表皮的老菜帮子不然很容易坏掉，之后将选择好的菜放在室外晾晒3·5天，菜外表有所发蔫即可
晾过头的酸菜腌制完成会不脆，而不晾晒过于新鲜的菜则不好码放，在摆放紧实过程中容易断裂碎掉。
把菜放在开水中过一下通常两三秒左右，外面的菜帮发蔫变熟绿即可不要烫太过。但一定要保证整棵菜都烫到，之后将菜冲洗一下控干，干到用手抓一下挤不出水即可。
容器清洗干净保证无油。摆放时要一层一层地摆颠倒着放，每一层能摆放的越多越好，对摆放方向顺序都没有要求，自己有更好的摆放方法也都可以，只要每层能摆的紧实即可越紧实越好但是不允许竖着摆放。每摆放一层要撒一层盐，不用撒得很厚均匀地撒上两三把盐就可以，重复此步骤直到整个大缸装满为止。之后把刷洗烫过的石头压在缸中心的菜上。
石头的选择没有硬性要求要看容器大小，主要目的是为了不让腌制缩水后的菜飘上来，石头不用太大但最好是够宽够平整，保证加完水后不会浮起来就可以，要是压不实浮起来是肯定要坏掉的。
摆放完毕的的酸菜缸不用马上添水，等个三天缸中白菜自身会出很多水之后再添水补满就可以，如果直接添水可能会渗水，添水一定要一次性添够不可以中途蓄水。
取用时要从上往下一层一层地拿，取完再用石头继续压住以防酸菜没有压力自然上浮变烂。
这次乔安腌酸菜时就叫麦早早的去和他的小伙伴们说了，到时谁想看的都可以来。
![主角攻受又为他打起来了[快穿]](https://www.qbxsw.cc/images/dWpzNDU5OHNkZmQyNWVkZjKQS67NdZQCJLzQuhdnTF_uXl06Ab4ywCyJwi-RwwGs)
