第十九章 画画 (第2/8页)
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“用温度控制面团的发酵时间吗?”新户绯沙子怔了怔。
“不仅如此,还有调料,光有温度是不够的。”一色慧的目光始终没有离开苏羽,“调料每种都要精确到克,甚至毫克。”
“这就是总帅说的控制变量吗?”新户绯沙子喃喃说着。
搞定面团,接着就是酥皮了。
酥皮的面皮需要加入牛油,是一种从牛的脂肪中提炼出来的油脂,能帮助面皮更好的起酥。
苏羽看向旁边的樱花瓷碗,一块方方正正的半固态油脂待在上面,黄白色,乍看像奶酪。
端起来闻了一下,苏羽稍稍挑眉,竟然没有腥味,反而带着一股属于动物油脂的清香。
薙切绘里奈瞟向他,“那是从和牛肉中提取的牛油,和牛肉中饱和脂肪酸含量很低,所以没什么怪味”
豪气!
苏羽暗暗称赞,果然是大户人家。