追求完美的过程比结果重要 (第1/2页)
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晚上，在厨房里帮你准备明天中午的便当菜，一边听你在琴房中反复练习肖邦《第一号叙事曲》中的快速八度音群乐段。我把青花椰快速烫过，放在冷水中快速冲凉，热锅倒油，放进先准备好的红葱和蒜末，再将烫过的青花椰入锅过油，加点盐，立刻起锅。
然后，我发现这个过程中，我无意识地在计算着你练习的次数。起锅时，我数到了一百三十九。为了得到你要的流畅声音，这一段音乐你至少连续练了一百三十九次。
看着盘中青绿的花椰菜，我的念头接着转到了另一种相似的蔬菜，你很不喜欢的白花椰。不只是你不喜欢，还蛮多人不怎么喜欢。西餐里，白花椰很常见，不过大概都是摆在主菜旁边当陪衬，很难得担任更重要的食材角色。
有一个法国大厨，名叫洛瓦索（Bernard Loiseau），却挑上了白花椰作为料理上的挑战。洛瓦索是个了不起的厨师，“米其林三星”的顶级名厨，他是个完美主义者。他想了一个主意，在白花椰外面裹上一层薄薄的糖浆，增加滋味的层次。一次又一次试做，就是要做出最棒的、别人没吃过的、吃了会啧啧称奇的白花椰。他试了不同方法，煮白花椰、炒白花椰、蒸白花椰，用不同方法做糖浆，锅热一点冷一点、加水或不加水，让白花椰入锅滚久一点或滚短一点、滚慢一点或滚快一点。他相信一定能找到那唯一、完美的做法，将白花椰化为经典美食。
他精心调制的白花椰终于推出了，没想到最早尝到的美食评论者，给了不怎么样的评价。他们觉得滚了糖浆的白花椰，还是不痛不痒配角式的白花椰，没有让人大惊小怪的理由。
大受挫折的名厨洛瓦索，就——自杀了。他受不了美食家的负面意见，更重要的，恐怕是他受不了自己竟然没能将白花椰变成名菜的失败吧！
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