第七章 卤肥肠 (第1/6页)
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两人说话的功夫，张氏和陈氏也从屋里走了出来，看见周苒手中的大肠两人反应并不像李氏一样剧烈，但说的话却和李氏差不多，都表示猪大肠无论怎么做都不好吃。
周苒听了笑着对张氏和陈氏道：“娘，大嫂，你们信我，我知道怎么去除猪大肠的异味，做出来绝对好吃，等一会儿我做出来给你们尝尝。”
张氏看周苒信誓旦旦的样子，摇了摇头，“行，你想试就试吧。”
周苒得了张氏的允许，吃过东西后就弄了比较细的草木灰，端着木盆先去清洗猪大肠了。
陈氏看见后跟了过去，“三弟妹，我来帮你吧。”
周苒没有拒绝，“谢谢大嫂。”
将猪大肠放在盆里，倒入草木灰，周苒和陈氏两人蹲在那里一点点的用手搓，把全部死角搓干净后，加清水冲洗干净。
然后把大肠翻过来，将内壁的油撕掉，加草木灰继续搓，搓干净后再加清水反复冲洗。几遍过后基本就洗干净了。
清洗干净的猪大肠端去厨房，冷水下锅，加入葱、姜片、酒焯水，这之后才能正式开始卤。
先炒糖色，再加熬好的大骨汤，放入各种调味料和大肠，小火慢卤。
