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勤劳的江师傅忙碌了一个早上,终于把所有拳头大的红薯削完了皮。
面对直播镜头，江师傅对一上午的劳动成果，发表她的劳动感言：“谁家红薯削完跟板栗差不多大啊！”
她看了看四筐红薯皮，又看了看小的可怜的红薯肉,拿起一条红薯皮,捏了捏。
她承认,她削皮的时候是有点图快,没太仔细削,这皮的手感也确实有点扎实，但是也不是多么过分的厚度啊,还没炸鱼薯条厚呢。
怎么削完皮，红薯就只有板栗那么大了，那红薯自己难道就没有问题吗？
江师傅觉得这事也不能完全赖她。
不过这一筐红薯做成淀粉应该也有不少，做成红薯粉皮,也能做几百张了。
江雾集盘算着,为了提升晚上夜市的容错率，等开摊后,她学习一些奶茶店的做法，故意把烤苕皮做得慢一点,小一点，既省材料,又能劝退潜在的干尸顾客,一举两得。
她把红薯肉用擀面杖碾碎，放进几个大铁盆里，加水搅拌，清澈的水很快变得浑浊，这就是做红薯粉皮需要的淀粉水。
接下来只要过滤掉红薯渣,等待淀粉水沉淀就可以了。
