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无恙揉面揉出经验，知道怎么样才能做出劲道光滑的面团。
板面一是面好，二是臊子好。在面团醒发间隙，无恙开始准备臊子。第一回做拿不准想法，她准备先少做一点。
臊子的制作十分讲究，各种用料按一定比例和顺序投放。无恙将稀释过后的牛油煮沸，再下入佐料和干红辣椒，为了突出臊子的辣味和色泽，干红辣椒用量较大。
“一份红烧排骨、白灼菜心、酸辣土豆丝和莲藕排骨汤。”祝羲和将单子贴在玻璃上。
无恙扫了一眼菜单，低头看到锅里辣椒的红色已经退下来了，赶紧把切成四方的小牛肉块丢进锅里。这时候必须掌握好火候，才能把牛肉烧得不老不嫩，恰到好处。
外面客人点得订单就等一会吧。无恙往大堂看去，无衣带小金秘书等在饭桌前吃午饭。
臊子做好后舀到搪瓷盆里，凉后便凝结成固体，随吃随取，常年存放，不会变质。
等它凉的时间，无恙快速炒完菜放到窗口。祝羲和上菜时被无衣声讨，上菜太慢了。
“她是不是试菜呢？”无衣非常了解无恙，不用猜就知道，“肯定看我点单才不紧不慢的，杀熟啊！”
