第二章酱香饼 (第8/8页)
林玖赵婉顾珉提示您:看后求收藏(全本小说网www.qbxsw.cc),接着再看更方便。
要想真正把酱做的好吃,做到酱香浓郁,勾魂夺魄,熬酱的功力必不可少。
洋葱切末增加食欲,为防止洋葱辣眼,林玖在切之前还特意将其放在凉水了浸了一会儿,然后加入油将洋葱末炒到变色,再加入大酱翻炒均匀,加清水小火熬制,期间再加入白糖、胡椒粉等调味料适量,等到洋葱熬化、酱成一体,酱香饼的酱就制作完成了。
除了酱,酱香饼的饼也要做的外酥内嫩,才能和酱相得益彰,产生奇妙的化学反应,令人念念不忘。林玖炮制饼坯也有自己惯用的手法,务必使饼口感丰富,富有层次。
大火烙饼,刷上熬制好的酱料,最后再赋予酱香饼灵魂:葱花和芝麻,卖相极佳的酱香饼就制作完成了。
林玖折腾了这么久自然不可能一点动静都没有。
早上有一段时间面馆最为忙碌,早起劳作的街坊邻居,进城买卖的附近村镇的百姓,大都愿意来上一碗热气腾腾、物美价廉的面条,有汤有水,色味皆足。若是嫌太过清淡,再来一碟酸脆爽口的青瓜足矣。
李氏这一忙过来再回神,探头一看,就发现刚才还好端端在水井边洗菜的林玖好一会没见身影,后厨里隐隐约约传来动静。