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“诶小小姐，牛是不可以吃的，不然是要挨板子的，甚至于坐牢都是有可能的！”张大厨真想将凤轻染的嘴巴给堵上，这要让人听到那还得了？但对方是主子，他可不敢真去堵。
呃，这她倒忘了，不过也确实，作为农民的好帮手，确实不能屠杀耕牛，于是改口道：“那就拿块五花肉来吧，往后这道菜一律用五花肉。”
“诶，好嘞！”说完屁颠屁颠又去拿五花肉了。
将五花肉剁成肉末后，凤轻染又对张大厨道：“带皮的老姜拍碎切成末，蒜瓣也切成末，拿个配料钵来，放入三钱豆瓣酱、一勺豆豉。”
张大厨这时又发问了：“小小姐，您这豆瓣酱和豆豉怎么做的，闻起来好香。”
“这个嘛，以后再跟你说。”这都是成品呀，她哪里知道该怎么做，不过以后研究研究倒是可以。
“听好了，大葱或蒜苗切成花，起锅烧油，倒入肉末，小火将肉煸到酥香出油，下入我们切好的料头，去腥增香，豆豉和豆瓣酱也下入，小火煸香，煸出红油，油温高的时候下入海椒面，增加辣度和颜色，炒香后加入适量清水，焯好水的豆腐便可以下锅了。”
“绝了绝了，好香呀！”张大厨不住夸赞道。
“入锅的豆腐小火煨制半盏茶，之后下入鸡精、细盐和少许的花椒面，这样可以增加麻度，听好了，接下来是重要环节了，必须在短时间内勾芡三次，第一次勾入淀粉是为了让汤汁黏稠，第二次勾入淀粉能使汤汁吸附在豆腐上，第三次勾入淀粉能使汤汁分离，完全封住豆腐的热度，这三次勾芡必不可少，也是麻婆豆腐的精髓，加入葱花或蒜苗花，一个搅拌便可出锅！”
“哇哇哇，好香好香，还有，小小姐您拿来的盐怎么这么精细，老张当了几十年的肆厨见都不曾见过，更别说那些种类丰富的调料了。”张大厨由衷叹道。
