第16章 (第3/9页)
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接下来就是处理羊了。秦舒舒先把羊从腹部切开,但并没有完全切断,而是让羊像蝴蝶一样展开。这样可以让羊肉更容易入味,也更方便烤制。
然后,她把羊肉平铺在铁架子上,用铁丝将羊的四肢固定住,确保它不会在烤制过程中乱动。
接着,秦舒舒拿起一把小刀,在羊肉上每隔两厘米就划开一道口子,这样可以让腌料更好地渗透到肉里,增加味道。
最后,秦舒舒将腌料均匀地涂抹在羊的全身,边涂边给羊做一个“按摩”。这个步骤非常重要,可以让腌料充分吸收,让羊肉更加美味。
在腌制的时间里,秦舒舒去把碳生好。她就喜欢碳烤的食物,总觉得口感更好吃。
秦舒舒来到院子里,将准备好的炭块整齐地摆放在大炉子里,然后用打火机点燃了一张废纸,小心翼翼地将其放入炭堆中央。
火苗迅速升腾起来,舔舐着炭块,发出噼里啪啦的声音。随着火势逐渐旺盛,炭块开始变得红彤彤的,散发出炽热的气息。
秦舒舒坐在一旁,耐心地等待着炭火完全燃烧起来。她不时地用铁钳翻动一下炭块,确保它们均匀受热。
当炭火终于变成了白色,温度也升高到了合适的程度时,秦舒舒知道可以开始烤制食物了。
她将腌制好的羊肉架到炉子两边的架子上,用刷子在羊肉上轻轻刷上一层油。