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南华祖师说要“心斋”，我们的心如何去做“吃素”的工作呢？
1.庄子《南华真经·人间世》中记载了一个故事：卫国国君是一个独断专横的人，颜回希望能够劝说他成为一位仁君，便向他的老师孔子请教能够游说卫国国君的办法，孔子先问颜回自己打算怎么做，颜回说要持斋。孔子摇头，指出人们常说的斋，属于祭祀时的用斋，并非真正意义上在斋戒。
一个真正的合道者，是可以做到心斋的。颜回追问什么叫心斋，孔子回答说：“若一志，无听之以耳而听之以心；无听之以心而听之以气。听止于耳，心止于符。气也者，虚而待物者也。唯道集虚。虚者，心斋也。”
有一种观点认为，心斋所修行的是一种洞明虚空的心境，超越了对功名利禄、善恶美丑的追求，素斋是身体对诸多欲望的生理抵抗，心斋则是对诸多欲望的心理和精神上的抵抗。
普通人是具有求多、求大的欲求的，而道教修行则是要求少和寡，在道教的心性学中认为，道不欲杂，杂则多，多则扰，扰则忧，忧而不救，意思是说，人们会因为心上升起的种种多而繁杂的欲望，进而带来无限的烦扰，如果烦扰不能解决，就会陷入危险的境地而无法获得拯救。
宋·苏轼《泛舟城南会者五人分韵赋诗得人皆苦炎字》之二中写道：“苦热诚知处处皆，何当危坐学心斋。”
由此可见，心斋不是我们简单地去理解成为一种精神的追求，而是要正襟危坐去修持的法门。
从孔子的这段回答中，其实可以逆推出“心斋”的概念和实现的途径，孔子提出，心斋是虚，虚是合道的表现状态，这里说的虚，当是心中所虚，以应待万物。
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