第7章 (第5/6页)
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过去吃个猪肉都是奢侈，别说是耕地的牛和战马了，那比人命可珍贵多了，鸡鸭之类的只吃公的母的还需要下蛋，所以母鸡汤一类的也是精华之所在。
再一个就是过去杂粮居多，所以大米和白面之类的精粮就显得弥足珍贵，馒头管饱都可以视为是人上人的好日子了，更别提是吃米饭，很多人家连白米的稀饭都只能偶尔吃上一顿。
在过去那个物资匮乏的年代，猪肉的价格和珍稀程度远超现在人的想象，排骨那都是剔了卖肉，骨头一般弄得比狗啃过的还要干净。
穷人家能弄点骨头熬个粗粮粥都算是开荤了，猪肉的话五花肉那都是切开卖的，肥肉比起瘦肉贵了一倍还有余，而在过去肥肉那都是紧挨着要干体力活的人吃的。
肥猪肉，那可是上好的东西，瘦肉是好不容易攒点钱打牙祭，肥肉才是真正的美味佳肴，不管怎么烹饪都特别的好吃，就算是清水白炖那也是极品。
在过去肥肉那么珍贵，能炼成猪油入菜就是奢侈品了，就连炼下的油缩子那都是极品的美食，可想而知猪大油在那个年代的珍贵。
一般的乡绅地主也不一定吃得起用猪油炒或炖的菜，寻常百姓那更不用说了，菜全是炖的那一点油花就是植物油，哪舍得用昂贵的肥肉去炼油。
而口味上呢，官盐过去被皇家朝政把持，其珍贵的程度就不用说了，即便是你住在海边私晒盐粒都是重罪，已经先一步的确定了珍贵性和稀缺性。
在过去，很多的盐商那都是富豪，有钱但没身份也没地位自然不敢践越，房子不敢乱修就只能把钱花在吃上，这是唯一能体现他们地位的地方。
百味之长的盐都如此了，另一样重要的物资其珍贵程度比盐都要强上数倍那就是糖，在现代都是战略性的物资，而在过去珍贵程度可想而知，毕竟过去制糖可不如在海边或是井里取水晒盐那么简单。
