第4章 (第5/10页)
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李昂先前腌制鹅腿的时候刷上了蜂蜜,那不单单是为了让烤鹅腿色泽更好看、肉质更鲜嫩,最关键的是蜂蜜内含有大量的果糖,能让烤鹅腿的味觉更有层次化。
可是,李昂除了在表皮中能尝出一丝蜂蜜的味道,可是鹅腿肉却丝毫不挂果糖甜味。
显然,蜂蜜未能和烤鹅腿完美融合在一起。
思来想去,李昂明白的问题的关键。
电吊炉温度不够!
虽然现在的商用电吊炉都宣称能够达到明火温度,但是实际上存在虚标的情况,李昂即便已经把烧烤温度拉满,也没能做到炉火的效果。
“这可咋整,现在京都市的小吃摊可不能用明火”
李昂没想到,有了系统还不能无脑起飞,该琢磨的事儿还是得琢磨。
不过,李昂上一世怎么说也是个理工出身的高材生,很快,李昂就想到了一套解决方案。
首先,加封一下电吊炉的缝隙,进一步提高温度,其次,每次只烤四只鹅腿,这也会提高鹅腿的受温程度。