第四十七章 花活 (第2/8页)
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但要注意,不能朝相反的方向来回旋搅,否则沙粒不仅落不下来,而且已落下来的沙粒还会被反转的水流重新卷入到菌褶中。
将处理好的香孤拾拣出来,清洗一遍,同样切碎,加入水淀粉、千里香调味。
千里香味道十分的悠远,回口带着苦涩,气味不容易被其他香味所掩盖,穿透力非常强,放一点点就能产生效果。
它和白止搭配能显着去异增香,和小茴香搭配也能相互平衡。
处理完这些,用了二十分钟。
苏羽打开密封着金黄色面团的玻璃容器,往前一戳,食指深深没入,很容易在柔软的面团上留下了小洞。
醒面很完美!
但在擀面之前还要多一个步骤,这一步是制作面皮的关键。
“黄金比例烧麦”的面皮不仅薄,还具有弹性,很容易就黏在一起,在蒸笼里蒸过后还能保持形状,玄机就在这里。