第十五章 时令的对决 (第2/7页)
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一色慧端着盘子:“还有些烫,这也是天妇罗的精髓之一,就得趁热吃,冷了的话味道就有差别。”
“啊,好薄的面衣。”拿起快子的吉野悠姬夹起天妇罗,都不敢用力,似乎稍一使劲,整个天妇罗就会断成两截。
一色慧面带笑容,“薄,这是天妇罗很注重的一点,霓虹料理以清澹为主,选用低筋的薄力粉制成湖,这样才能突出食材本身的风味,不会让面衣干扰到天妇罗本身的口感。”
“同样,霓虹的天妇罗讲究‘三分技术’,‘七分选料,食材本身就要新鲜。”
“说的那么多,不如亲自吃吃看吧,记得沾柿子汁哦。”
吉野悠姬,犹豫片刻,一口咬下。
眼睛瞪大了。
脆。
薄薄的面衣彷佛没有重量般,一碰就碎,鸭肉本身鲜美的滋味立刻释放出来。