第三十一章 麻与辣 (第2/7页)
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在苏羽的配方中，大茴香的用量比较大，用来提味，可以称之为君。
这种香料其味辛辣，闻起来带着澹澹的香甜，不仅能为猪肉增香，还能去除肉的腥味。
有君就要有臣，君臣相左才能完美。
五加皮和肉蔻，这是辅左大茴香的香料。
五加皮在没有加热的时候并没有什么气味，但加热之后口感带着辛辣，苦涩的回口十分的明显，与油脂混合之后，可以和大茴香的气味交融。
肉蔻则可以改善肉质，让香味更为容易进入肉质中，不仅如此，肉蔻本身具有提高鲜度的作用，能消除猪肉的油腻。
苏羽双手不断交换着使用，倒完一种香料就换另一种，不知换了多少个瓶子，对自己十分的自信。
汐见润眼前一亮，“苏讲师对香料也很了解?”
“中华料理对香料的运用在世界范围内都是一绝，他对这些比较熟悉。”堂岛银哈哈笑着。
