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洗好以后,锅中放入少量油,加入白糖,小火慢慢炒至白糖融化,变成红棕色。
等到白糖融化成红棕色以后,将五花肉块放入锅中,小火翻炒,使肉块表面均匀裹上糖色。
然后加入准备好生姜片、大葱段、八角、桂皮,继续翻炒出香味。
接着加入酱油,黄酒,翻炒均匀,使肉块上色。同时去除肉腥味。
翻炒一会儿以后,加入足够的热水,水量要没过肉块,大火烧开后转小火慢炖。
收炖至肉块酥烂,汤汁浓稠,根据口味调整咸淡,最后大火收汁。
最后将红烧肉装盘,撒上葱花或者香菜点缀。一盘色泽红亮,味道诱人的红烧肉就出锅了。
叶明端着盘子说道。
“赵婶子,你先尝尝。”
赵婶子早就口水直流了,闻言接过盘子,拿起筷子,夹了一块就迫不及待的往嘴里送去。