第18章 做豆腐 (第3/7页)
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小孩子围着那呜呜的机器,满地打滚。
整个天地间仿佛都充满了一种喜悦的感觉。
有了这打谷机,叶家村今年的收秋比以往都快了不少。
秋收完了,叶明觉得可以把豆腐提上日程了。
前段时间让叶秋收了点豆子,没收多少,他也怕做不出来,就尴尬了。
把前几天泡发好的豆子捞出来,加上清水,按照一比五的比例混合,然后倒在石磨里,开始磨。底下放一个大木盆接着缓缓流出的豆浆。
磨豆浆就是一个不断重复的过程,磨了一会儿,手臂就开始酸了。叶明就让大哥叶秋替一会儿,然后再换叶风。
三兄弟轮换着终于是把豆子全部没完了。
把纱布蒙在木桶上绑好,将木盆里磨好的豆浆倒进去过滤,然后再把纱布取下来,用力挤压,把剩余的豆浆挤压出来。
然后把过滤好的豆浆倒进锅中熬煮,边煮边撇去泡沫。火要大,但不能太猛,防止豆浆煮沸后溢出,控制好时间,温度不够或者时间太长,都影响豆浆的质量。