第12章 隔村煮肉放豉油，我行十里也闻香 (第2/6页)
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邓世荣右手拿着锅铲，左手端着调好的市膏水，眼看锅中的油温足够高了，便把市膏水沿着锅边淋了下去。
嗞……
在市膏水淋下去的刹那之间，一股浓浓的香味便扑鼻而来。
要问这股香味到底有多浓郁，从当地的一首山歌中便可窥知一二，这首山歌中有两句歌词是这样唱的：「隔村煮肉放豉油，我行十里也闻香。如今来到当，又闻豉香入醉乡。」
这豉油便是市膏。
用市膏水来炒猪肉，那真的是绝配，虽然没有山歌中唱得这麽夸张，十里都能闻到香味，但在市膏水淋下去和猪肉与猪油混合，被激发出市膏香味的那一瞬间，那股香味真的能飘出很远很远。
待市膏水淋下去后，邓世荣快速翻炒了几下，便起锅装盘。
想要黄炒肉味道好，最主要的就是要把握住时机，淋市膏水的时候，油温一定要高，这样才能彻底激发出市膏的香味。
另外，在市膏水淋下去之后，在快速翻炒几下就得立马起锅，因为炒久了市膏就会沾锅，味道就没那麽好了。
