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周国平招呼大家吃菜，“我跟你们讲，吃这皮肚配绿豆烧是绝配。”石涛是第一次吃凉拌皮肚，吃的很过瘾，再喝一口绿豆烧，从喉间到胃里都暖呼呼的，确实爽。大家直呼过瘾。
汪品立是南方人吃辣吃不惯，不过这皮肚他吃着很对味。这不起眼的小凉菜要不尝一下，还真不知有如此魔力。搁平常下馆子他是绝对不会点这道菜的。
第二道菜是手撕鸡。用慢养两百天的走地鸡，配以姜片、大小茴香、白芷放进锅里炖一个小时，捞出晾凉。手撕鸡的灵魂所在就是这个鸡不能用刀切，一定要用手顺着鸡的筋骨脉络去撕，分解成细条块状。将米辣、香菜、大蒜切条，配上酱油、盐、香醋调成汁水，将鸡块倒进汁水反复用手抓拌，直到收汁后装盘。入口滑爽有嚼劲，鲜、脆、辣、淳。众人欲罢不能。
周国平让田亮亮把桌上酒倒满。“来吧，一道菜一轮酒，举杯第二轮。”
兴邦赶紧问，“周书记今天安排几道菜？这么个喝法我们是第一次碰到。”石涛嘿嘿笑。
“喝不坏石书记，你放心。”
周国平转向石涛，“你这个兵警觉性挺高啊。”
“那是，我们哪里知道你布的什么兵？我们从来不打无准备的仗，不论是工作还是喝酒。”
田亮亮嘿嘿笑，南方的干部到了淮海都害怕，淮海原上喝酒很豪爽，本地风俗又是陪酒要把你陪醉才算陪好，酒风让人闻风丧胆。
第三道菜是捆香蹄，做法极其简单，就是将花厅地区卤煮好的捆香蹄直接切片装盘，讲究的是追求原味和鲜。吃起来皮香肉嫩，咸淡适中、风味独特，含有丰富的胶原蛋白质。捆香蹄保留原猪蹄形状，内裹精肉及皮丝，用盐、糖、味精、香料 等放入鸡汤中煮熟即可。
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