第3章 今日也做饭了 (第4/16页)
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煮粥二十年,可从没有搞出过这啊。
“四师弟。”
苏渔认真看向陆一舟。
“你漱口再试。记得,五感体验如何,有哪些层次变化,都要告诉我。”
人们用餐,看似品味,实则是调动周身五感——视觉、嗅觉、味觉、听觉、触觉。
这也就构成了料理的五大奥义:色香味形质。
这五项,互为补充,彼此影响。
一道优秀的料理,至少要在这五大奥义上做出两至三层的叠加与变化。
譬如米粥,看似食材单一。
但入口的热气、触感的软糯,嗅到的谷香,淡而微甜的味觉层次……综合一起,成就了一碗粥米最大化的感官享受。