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大家都惊得不轻,虽说鸭掌做得好的,用手摆弄一番是能脱骨,但是像眼前鸭掌,如此轻易脱骨,倒是闻所未闻。
再定睛一看,灯光下,只见那鸭掌肥腴丰润,剔透晶莹。
这颜色,这品相,看得人垂涎三尺。
之前因为有火腿半裹着,看不出来啊,现在没了火腿春笋,又脱去了骨,一下子那形就出来了!
刚才竟是小看了!
记者和摄影师一看兴奋了,忙凑过来,架起了摄影机开始拍照。
顾舜华取了小看碟,将那鸭掌放在看碟上,之后才道:“这鸭掌是加了黄酒和蜂蜜,用文火蒸制出来的,文火蒸鸭掌,火候过了则烂,火候欠了,掌骨不能轻易取出,这一品鸭掌的火候,火候要拿捏到分毫不差,才能蒸出这样的鸭掌。”
说着她举起那一份鸭掌,笑着说:“在慢火细蒸时,挥发的蜂蜜沁入了鸭掌之中,中和了黄酒的涩,也和鸭掌的香美丰润融为一体,今年最早的春笋的鲜和火腿的香,也都渗入其中,大家细细地闻,是不是可以闻到一丝甜香?”
她这一说,大家都不由得用鼻子嗅嗅,果然,距离餐桌近的,都闻到一股淡淡的甜香,那甜香是蜂蜜的清甜和肉食的肥美融合在一起,简直是让人口水直流。