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原来这服侍用膳，竟然可以如此讲究。
譬如鸭肉，紫蕊是掏出一套十二件银制器具，闪闪发光，有敲骨银锤、银钳、银匙、银叉、银刮钩子、银针、银细刀、银中刀、银粗刀等其他十二样，净手后第一用这些银具将鸭肉的骨头撇去。
这剔骨手法要巧要细，工具更要用得活，不可留一点碎骨，连软骨都是不成的，叫贵人伤了牙舌可是该杀头除名的大罪。
除了骨后，余下的肉也要再分，何处油多，何处肉紧，肉松，再切成薄如纸片的小肉。
这切法也有讲究，不是每片一样得才算好，而是要切得每一片都较前一片，小上两分左右。
因这贵人用膳，初始腹中空空，必会多用一些，所以要切得多，切得满，而越往后，饥感渐去，所以要少一些，小一些，尝个余味就足够。
紫蕊又知苏遮月这几日吃不得太油，又不能无油，于是只留一条细细的皮，再另起合尺寸的盘碟，连同稀了后的蜜酱一道，重名为“高山流水”。
所谓高山流水，是将鸭肉片片摞成高山，而山前泼洒酱汁蜿蜒似流水，又以翠绿蔬菜、鲜红樱果点缀其间，充作丛林。
因这膳食之道，色、香、味每一处都不能少。
若是照原模原样地奉上，便是牛马饮食，完全登不上大雅之堂了。
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