第47章红烧牛肉面_外婆的澎湖湾广场舞_吴下阿若

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相比于之前的早餐，红烧牛肉面可以说是上了一个台阶的菜谱，好在姜筱筱已经不是当初那个厨艺小白，拿到一大张让人眼花缭乱的菜谱也没有太慌。

牛肉选用的是牛腱子肉和牛腩肉，肉质好，又有筋膜，两层瘦肉中间隔着薄薄的一层透明筋膜，是姜筱筱最喜欢的。

汤底是用牛骨头熬制的，加入各种香料做成的香料包，牛肉稍微煎一下去腥，然后放入汤底中炖煮。

因为是做浇头，汤底加的料格外的重，酱香浓郁，姜筱筱虽然对自己第一次做这样的大菜没什么信心，但闻着这汤底的味道都觉得，不合格自己吃也没关系。

面是手擀面，姜筱筱直接交给了李源，他本身也是白案出身，又做了那么久的凉面，没多久就上手了。

牛肉炖煮了几个小时，到中午的时候姜筱筱收了店，打开锅盖看了看，发现牛肉已经好了，不过让她有些失望的是，这次依旧是四级而不是五级。

四级的牛肉也已经够好吃了，她从锅子里把牛肉拿出来稍微凉了凉，切成约一厘米厚的肉片，牛肉早已经炖的软烂，即使切得这么厚也很好咬，姜筱筱忍不住直接夹起一块咬了一口。

肉早已入了味，一咬就满口的肉香，又软又嫩，一点也不柴，肉和肉中间那层筋膜有一种糯糯的口感，仿佛快要被煮化了，姜筱筱吃了一块，觉得挺满意的，便招呼其他人也尝尝，随即就去煮面条了。

待她煮好面条一回头，刚才放牛肉的盘子已经空了，几个员工无辜的看着她：“对不起啊老板，太好吃了，一时没忍住。”

姜筱筱不由的失笑，她倒是没觉得哪里不好，毕竟做出来的食物被抢着吃完，是厨师最大的成就，幸亏煮的多，她从锅里捞出了另一块牛肉切了，每碗铺了一层，然后往面里浇了一勺炖牛肉的汤，这可是牛骨汤，鲜香浓郁的很。

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