第574章 573迫不及待 (第1/90页)
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第574章 573迫不及待
厨师眼下又叫「炊事员」，是「八大员」之一，社会地位很受认可，但在以前，绝大多数厨师都被称为「厨子」，是下九流职业之一。
别看是下九流，普通人想做个厨子还是很有难度的，得从小去主顾家从学徒做起，任打任骂，起的最早，睡的最晚，跟打螺丝的牛马有的一拼。
之所以会这样，是因为厨艺知识有传承，轻易不会向外人透露。
那时候真正有含金量的菜谱是不外传的。
菜系也没划分的那麽明确，四九城这边大多以姓氏命名，比如X家菜丶X氏私房菜等，专为某个达官显贵服务，压根不对外。
1956年是个特殊的年份，在这一年，公私合营了，各地的菜谱就如雨后春笋般冒出来。
老粤菜有《广州名菜烹调法》，四九城有《家庭菜谱》丶《中国名菜谱》，东北有《烹调知识与食谱》丶《二百样菜的做法》等。
东北菜眼下还是很有名的，光西餐就分为俄式和法式，更有犹太人所喜欢的「犹太肉」，其他以山珍为原材料的菜品更是不胜枚举。
在接下来的几年里，各地都有自己的菜谱出版，很多菜放在1989年后，妥妥的入狱指南，因为《野生动物保护法》于1989年3月1日正式生效。
