麦大悟提示您：看后求收藏（全本小说网www.qbxsw.cc），接着再看更方便。
莫叔将食材交给叶听瑶，好奇问道，“瑶瑶，可是要熬油。”
叶听瑶神秘地笑着摇摇头，故意不肯说做什么菜，“这几日忙着照顾莫祈，都没仔细做几道菜，总吃素的，莫叔和冬子哥要没力气了，今儿被莫祈身边侍卫提醒，才想起这道菜，想来莫叔和冬子哥也都会喜欢。”
叶听瑶边说边将葱姜蒜大料切好混腌，莫叔见叶听瑶开始干活了，做起事来手脚麻利、井井有条的，他在旁帮不上甚忙，便离开厨房也去庄上。
调料一腌好叶听瑶就去拾掇那块瞧着十分腻人的五花肉。
周朝的贵族和富裕人家皆偏好精肉，这种肥膘同墙一样厚的五花肉是难登大雅之堂的，只有寻常人家会买了回去熬油，并不十分值钱。
叶听瑶将肉皮收拾干净，再留下大约有肉皮两倍厚度的肥膘，多余肥膘切下一会熬油。
在叶听瑶眼里，这五花肉可是宝，毕竟熬完油后剩下的油渣子都不会浪费，除了可以当小葫芦、阿呆他们的零食，还可以直接同蔬菜混炒了做成一道菜。
制作虎皮肉最重要的就是烧烤时的火候。叶听瑶先点着炭炉子，用石头在炭炉子四周块垒出合适高度，最后支起烤肉的铁架子。
叶听瑶拿起五花肉，先将肉皮朝下平铺在铁架子上。这道菜之所以被称作虎皮，就是因为烧烤时铁架子在肉皮上留下的烧痕，同老虎斑纹一样。
肉皮层烤得微黄后，便翻一面，肥膘在炙热的炭火下滋滋滋地冒出油星子，滴在炭炉里腾起一簇簇小火苗。
