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擀面、上油、折叠、再擀面,做法跟寻常的拉面大相径庭,倒是跟制作千层饼有些相似了,不过最后他们也没有无限折叠面皮,而是擀成了一张非常巨大的博饼模样。
一段唱完,两人已经把面团完全展开,铺满了整条拼接而成的案板,紧接着舞了个棍法的收尾动作,收招站在舞台后方摆造型去了。
“清风剑在手,双刀就看走,行家功夫一出手,他就知道有没有!”这一段刚开头,一对抱刀持剑的妹子就跃上台来,叮呤当啷的打了几招,身法漂亮,动作行云流水,完全不输两个舞枪弄棒的汉子。
同样比拼几招之后,两个妹子也各自调头跑开,来到长条形案板的两头,一人持双刀,一人持长剑对着摊开在案板上的面皮飞快的行动起来。
揉面、擀面的工序以及完成,现在自然便轮到切面了。
普通拉面做法应该先将面团切成小块的面剂,然后拉着面剂的两端抖动,将面条逐渐拉长拉细,这又叫溜面。
可是这张面皮被武术团的人用真功夫揉擀得十分劲道了,而且面皮也撑得十分均匀,直接下刀切面就行了。
持刀握剑的两人切面的手法迥然不同,一人持双刀,用的是剁功!双刀接连剁在面皮上,就好像剁馅儿似的,双腿不停边剁边退。