第52章奇怪的雇主_菜鸟归来末世也疯狂_日出迁乔

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如今的宴席不是过去的9大碗9小碗，几素几荤，那般讲究规制，而是根据现代人的口味或多或少做了些调整。

比如，蒸浑鸡、蒸浑鸭。

多数年轻人不喜欢吃整只的，往往宴席剩下的，整只的居多。

霍老爷子就用辣子鸡、小炒鸡杂、啤酒鸭、魔芋烧鸭之类的来代替。

吃席面，大多喜欢荤口，可全是荤口，太油腻不说，买卖家得赔死。

成本相对低廉，做工又不显粗糙的拔丝山药、拔丝红薯、干煸豆角、蚂蚁上树、麻婆豆腐、蒜蓉豌豆尖，成了客户和商家都能接受的菜式。

干烧鸡翅、水煮肥肠、干煸肥肠、香辣虾、清蒸螃蟹、麻辣鱼、糖醋脆皮鱼、糖醋排骨、板栗红烧肉、回锅肉，综合了南北大众口味，各大菜馆传菜度很高。

剩下的，小笼粉蒸牛肉、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白、灯影牛肉、钵钵鸡、油底肉、溜肉段、竹笋烧肉，则带有浓重的蜀菜特色，既有老式的九大碗，也有后来改良的菜式。

33道菜上完，再来两道醪糟罐头汤、苜蓿汤解腻。

最后一道9样腊味蒸碗，则是重中之重。

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