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粤菜，至关重要的一个菜系。
名义上，也许他是华夏八大菜系之一。
但是事实上来说，他甚至已经取代了川菜成为华夏第二大菜系，而就整体规模而言，包括国内和国外。
粤菜甚至已经有了取代鲁菜的能力。
人人都可以到华夏任何一个城市见到茶餐厅。
但是未必能够看到鲁菜，川菜。
更何况在国外，粤菜几乎已经代表了华夏料理。
粤菜集顺德、南海、番禺、东莞、香山、四邑、宝安等地方风味的特色，兼京、苏、淮、杭等外省菜以及西菜之所长，融为一体，自成一家。粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。烹调技艺多样善变，用料奇异广博。在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”也就是香、松、软、肥、浓、“六味”也就是酸、甜、苦、辣、咸、鲜之说。时令性强，夏秋尚清淡，冬春求浓郁。粤菜著名的菜点有：鸡烩蛇、龙虎斗、烤乳猪、太爷鸡、盐焗鸡、白灼虾、白切鸡、烧鹅等。
粤菜在国外是华夏的代表菜系。粤菜做法比较复杂，精细，费时，费人工，人均消费高，这也是粤菜餐厅在很多城市，没有川菜系餐厅多的原因。
粤菜是一种文化，是一种气氛，是一种渲染，是一种和谐，是一种民俗，是一种色彩，也是一种健康标准的体现。
