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五分钟后，众女肚中有了饱意，幸福地眯起了眼睛，这才转而斯文起来，高思瑶吞了一片生爆鳝片，问道：“张宁，这板栗炒鸡，为什么会有鲜板栗的味道？鸡肉为什么会这么滑腻？”
张宁笑道：“板栗和鸡肉被我用内力打碎，尤其是鸡肉虚刀拍，再拍后改刀。油温得适度恒定，两次下锅炸煎，芡汁的用量还必须精准，不能反复添加。懂了吗？”
“这么说来，荷叶粉蒸肉也得你用内力？”
王诗涵举一反三，也只有这样理解，才能符合逻辑，要不然为什么张宁做的粉蒸肉，就是比食堂做的好吃得多呢？
“白姐很早就将肉块放进了陶罐，并用甜酱、酱油、白糖、黄酒、葱、姜、蒜搅拌，但这样的渗入，还不够深入，所以，我用荷叶包入肉块后，用内力加速升温，温度达到一定后，就需保持恒定。我可是使用了好多内力，真个让它自然蒸熟，这得一个多时辰，你们等得及吗？”
张宁点了点头，对王诗涵科普了一回。
“清蒸鲥鱼更得用你的内力？”
叶艺曼念念不忘的就是这道菜，岂止是正宗，简直就是终极美味，若不是考虑到最基本的形像，她肯定要把盘子端在手里，免得别人来抢！
“这道菜不但需要内力，还需要刀功。鳞面每隔半公分就切一刀，切入深度正好为鱼肉的一半。火腿、甜酱瓜、姜等都需切得极薄，上笼用旺火蒸的时候，一定得大，这也是为什么我让你们往后退几步的原因！除了用内力让天然气加速喷出，提升火力外，还得一手扶蒸笼，向里边输内力，保持温度精准对待鱼身各部位。”
