第八百一十七章 红烧臭鳜鱼，越闻越想吃！小旭，你为什么想办学校？ (第3/17页)
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鱼肉切好，放在盘子里备用，接着把竹笋、咸肉、生姜、大蒜全都切成大小均匀的丁，辣椒也切成类似的段。
烹饪美食，配料辅料要和谐统一，这样卖相才更好。
要是一道菜中有丝、有片、有丁、有末，那卖相上绝对得不到高分。
好的菜品，一定要丝配丝，片配片，卖相一致，这样的菜才会赏心悦目，让人一看就想举筷品尝。
把所有食材准备妥当，林旭开始进行烹制。
往锅里加入半勺菜籽油，半勺猪油，大火烧热，提着臭鳜鱼放进锅里开始煎制。
俗话说，逢烧必炸，红烧类的菜品，要么把食材炸一下，要么把食材煎一下，总之，要给食材过油，这样才能够用热油提前把鲜香味激发出来，让菜品更美味。
鱼刚放进锅里是不能翻动的，要一直煎，直到鱼皮表面发干才行。
趁着这个功夫，林旭对着镜头说道：
“如果吃不惯臭味的菜品，同时又想吃臭鳜鱼的话，可以用乏油煎鱼，煎完直接把油倒掉，再用菜籽油和猪油爆料头就行了。”
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