第十九章 虎皮鸡爪出锅!简直太美味啦! (第2/10页)
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猪油能让鸡爪更加油润,而鸡油则是让鸡爪有更浓郁的鲜香味。
很快,汤桶再次被煮开。
把火调小,让汤桶中保持将滚不滚的状态。
这样能有效防止鸡皮在沸腾的状态下开裂脱落,造成卖相不佳的情况。
半小时后,关火。
让鸡爪继续在卤汤中浸泡。
虎皮鸡爪想要好吃,一定要遵循“三分煮七分泡”的原则。
浸泡能让鸡皮再次得到膨胀,同时也能让卤水的味道彻底渗透进去。
浸泡了差不多一小时,林旭拿来一个自加热的托盘,将鸡爪捞出来小心的摆在上面,再加一点卤汤。
虎皮鸡爪这道卤味小吃就算是彻底做好了。