第八百三十二章 中餐烹饪的薪火相传！国宴酥烤鲫鱼，可不是烤鱼哟！ (第2/15页)
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他无奈的摇摇头，不过转念一想，或许在老高心里，做杏干肉才是重要的事情。
杏干肉不是用杏干和肉一块儿炒制，而是把里脊或者臀尖的瘦肉切成铜钱大小的薄片，先腌制，然后用热风吹干，接着再拌上蛋液，继续吹干，放在油锅里煸熟。
接着下入番茄酱或糖色，再加入食盐、白糖、白醋、黄酒以及一碗清水，焖到汁水浓郁时盛出来，在盘子里晾凉就成了。
做好的杏干肉色泽红润，口感柔韧，嚼起来满是酸甜味儿，跟市场上买来的杏干很相似，所以被称为杏干肉。
这是京城的传统下酒小菜，厨师们都会做。
但因为做杏干肉而拒绝参与国宴拍摄的，高大爷是第一个。
不知道那些拼了命也要挤到节目中露脸的老师傅们，听到这件事会作何感想。
一行人来到国宴拍摄现场，何广昌已经到了，他这会儿也没心情装大佬了，手中拎着那根倚老卖老用的拐杖，不知道的还以为是来收保护费的呢。
邱耀祖坐在一旁，双手拄着拐杖，见何广昌这幅形象就来气：
“老实等着拍视频就行了，你说你搁这儿晃悠啥呢？没一点城府……”
