第五十六章熬料油！想吃酸汤水饺？没问题！_不装了摊牌了我是厨神_馋嘴小猫咪

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虽然高大爷说料油的做法很简单，但实际上却费时费力，哪怕对于大饭店来说呢，也是一项大工程。

因为这不仅仅是把一些食材和香料放进油锅里炸就行了。

香料的配比、食材放置的顺序等等，都是有讲究的。

工作台上放着一桶十斤重的花生油。

这是熬料油用的底油。

菜籽油烟点低，油烟大，不适合用来长时间熬煮，而大豆油的味道又太过寡淡，所以最适合熬料油的，就是烟点更高香味也更纯正的花生油。

花生油旁边放着一小盆用温水浸泡着的香料。

温水可以把香料中的药性和苦味浸泡出来，这样熬出来的料油味道更好，也能有效防止这些香料在油锅中炸糊。

高大爷端起泡香料的盆。

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