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最后刷一层蛋黄液,再粘上一些黑芝麻,饼坯就已经做好。

他一个个把面饼做好,摆到垫着烘焙纸的烤盘中,开始烤制。

徽州地区的蟹壳黄烧饼需要多烤一会儿,这样不仅更酥,而且也更耐放,据说好的蟹壳黄烧饼,能放置三十天也不变味,不回软。

原因就是里面大部分的水分都被烤了出来,而油酥中的油脂也被完全渗入到了饼皮中,所以比较耐放。

把蟹壳黄烧饼放进烤箱中,林旭将做油条的面端过来,架上油锅开始炸油条。

对很多家庭来说,油条的做法都比较难,一般想吃了都会去街上买,但实际上只要把面和好,做起来并不是特别难。

林旭和的是水面,也就是水比较多的面,多到面不成团,而是面糊状。

面的筋性很强,可以从盆边掀着面糊进行摔打。

每隔十分钟摔打一次,把面糊的筋性彻底激发出来。

这会儿锅里的油已经烧热,林旭拿起两根粗一点的铁丝,从盆里挑起一点面糊,然后用铁丝缠几下,再拉长,放进油锅里。

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