黄金蛋炒饭 (第1/4页)
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平时要是沈昭昭很累而且不知道要做什么菜的时候，简简单单炒上一碗蛋炒饭准没错。
蛋炒饭不需要前期复杂的准备工作，它只需要一碗隔夜饭，几颗鸡蛋，一把葱花，几分钟就能炒出一碗飘香四溢的蛋炒饭。
沈昭昭往锅里倒入一勺猪油，五成油温的时再在锅沿边敲入三枚鸡蛋，等鸡蛋定型后再炒散，翻炒至色泽金黄，弹嫩绵软即可。
再倒入剩饭用铲子轻轻压散，继续翻炒直到把饭粒全部炒散，翻炒时间不用太长，太长则水分蒸发得多，到时候吃起来会干巴巴的。
此时厨房里满是锅铲碰触铁锅的声音，而饭粒和蛋在锅里旋转跳跃，粒粒爆香。
最后进行调味，淋上一勺酱油，撒上葱花，撒葱花这一步是昭昭觉得整个炒饭过程里最香的一步，米饭的热气完全激发出葱花的香气，令人食指大动。
米饭粒粒分明晶莹剔透，鸡蛋鹅黄松软，加上点缀在其中的绿色葱花，一碗成功的蛋炒饭就可以出锅了。
炒饭虽然看着简单，但有时最简单的东西往往才是最难的。
之前沈昭昭开私房菜馆的时候，雇厨师会去试菜试手艺，这道蛋炒饭是必试的一道，考验的其实是这人的颠锅手艺。
沈昭昭在临安租的房子厨房里还是土灶，想要颠锅也颠不起来，只能将就一下。
要知道颠锅是个体力活儿，首先一定要有力，颠锅时手腕向上，锅起，米饭停留在半空中再落下，最后去接的时候饭要全部落入锅中，灶台上得没有一颗米粒。
这样才算合格。
虽是基本功，也能靠这筛掉不少只有三脚猫功夫的厨师。
“姐姐，姐姐，好香啊。”姣姣已经等不及把盛好的蛋炒饭端到了饭桌上。大口大口地闻着饭香，整个脸都贴在碗边上。
三娘也从烧火灶那儿净了手后坐了过来。
三个人准备开饭。
沈姣姣用勺子挖了一口又一口，炒饭看着色泽鲜亮，吃着润而不腻，在口腔里蛋香饭香葱香交织，每嚼一口都是享受。
她的两颊一直鼓鼓地蠕动着，根本都没时间说话，没一会儿一碗蛋炒饭都快给她吃完了。
沈昭昭尝了第一口后也难得的感叹，还得是蛋炒饭啊，最简单、最朴素、最家常，却最温暖，今晚的幸福感是一碗蛋炒饭给的。
饭桌上很安静，姣姣只顾着吃，昭昭知道三娘心里肯定还担心着汤圆的事儿，也就没故意找话跟她说。
倒是三娘尝了口炒饭后看了眼沈昭昭，眼里都是惊叹，这姑娘手艺是真的不错。
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