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开水烫面这个事情，没做过的人肯定会有点拿捏不准，但只要做过了就非常清晰：大着胆子直接烫！
这个法子揉出来的糯米面团子光滑柔软，江上弦吃这个饼喜欢其实是喜欢放白糖的，也就是如今的饴，一种类似麦芽糖的东西，不过这东西比蔗糖贵，因此她还是选择了便宜的蔗糖，大概是八九文钱一斤。
将蔗糖和芝麻混合起来，这馅料就更添了一分香味，包的时候挎一勺子包起来，上锅煎的两面金黄，就能吃了。
她的动作很快，一个个手掌心大小的薄饼很快就在案板上堆积起来，这得最后做，热乎滚烫的，里头的糖都化了，轻轻咬破软糯的饼皮，这时候千万注意，动作要快，否则就会被一下子流出的芝麻糖水给烫起泡。
江母晾完鱼进来见状要帮她一块儿做，便被她指挥着切白菜去了，这时节，便宜的蔬菜还是太少了，只有耐存放的东西最便宜，比如白菜。
这白菜她是打算拿来炒油渣子的，清炒的白菜总是少了一点滋味，可配上熬猪油剩下的油渣，香脆可口的白菜配上猪油渣，香到冒油，一点都不腻，尤为爽口！
相对于白菜，现代的时候她更喜欢用上海青来炒油渣，上海青肉厚带着股甜味儿，炒在一起简直就是天作之合！
可惜这时候没有，好在霜压过的白菜就算放了一段时间，可剥去外头的几层，里头的照样也有股子甜味，倒也勉强凑合。
江母憋不住话，又找话题跟她闲扯：“原先我还想着，你若是能到大理寺做庖人，倒是也体面，如今看来，这大理寺的庖人，也忒累了些，一个人要做那么多人的菜。”
最主要的是，大理寺里头来来去去吃饭的都是同一批人，还都是朝廷官员，总比乐仙楼鱼龙混杂的强。
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