第25章 那么丑,怎么吃? (第6/6页)
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将宰杀好放在其中一个盆里的兔肉去骨洗净,剔除皮筋,这个操作人多,她主要负责指挥就行了,没一会儿就处理好了。
兔子肉入技术工万仪非赶出来的超大型锅煮熟晾凉,然后用开水烫一下,捞出沥干取花椒放锅里用开水沏半锅,取另一锅扣上面焖,焖好后澄出花椒水备用。
接下来需要菠菜,不过这个没有就直接省略了。
盐、花椒水、味精、姜片、香油,兔肉放入锅中卤1个小时,等时间到捞出装盘就算完成了。
她让林孜帮忙看着时间和锅,然后继续下一道。
秘制手撕烤兔,是先卤后烤制的做法,有点儿费时间,不过他们现在时间最多,人手也多,为了美食,大家都二话不说的上了。
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