第六十三章 对付一口 (第5/8页)
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待锅底一层小气泡时，把事先用鸡蛋清、肉汤、咸盐等调好，搅打上劲儿的肉馅儿，抓一把在左手里。
然后右手拿个羹匙，左手攥丸子，羹匙舀着放到水中。
锅里的水还没开，肉丸子下到水中不会散，就这么小火慢慢的汆熟，丸子才嫩。
就见到张淑珍动作可快了，不多时，锅里就全都是大小一致的丸子。
周青岚拿着水舀子，里面装着凉水。
张淑珍说哪里需要点凉水了，她就赶紧往里倒点儿凉水，保持着锅里的水一直不沸腾。
锅边有浮沫飘起来，周青岚就用勺子，把浮沫都撇出来。
有她打下手，张淑珍可以专心往锅里下丸子。
俩人配合的挺默契，不多时丸子就全都下锅了。
肉丸子全都入锅，适当的加点儿盐调味。
