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传统艺能中的艺道是指包括茶道、书道、华道、香道在内的一系列以“道”字结尾的技艺，其中香道、茶道和华道并称“日本三大艺道”。“道”在日语中有“体系”的意思，所以艺道囊括的是日本从古至今各式各样自成一体的技艺，而像柔道、剑道则属于武道的范畴。
“香道”顾名思义就是鉴赏香的一门技艺。通过一定的手法焚烧香木，然后细细地品味升腾起来的香味。焚烧香木最开始只是佛教中的一种仪式，到平安时代才脱离宗教成为一门艺道。当时贵族间很流行把房间、衣服和头发都染上香味，在《源氏物语》里香味还是表达爱意的一种手段。到了室町时代，香道已经和同一时期的茶道、华道一样发展出了一套完整的体系。
根据所含有树脂的质和量的不同，香道中的香木分为伽罗、罗国、真那伽、真南蛮、佐曾罗、寸闻多罗六种，合称“六国”。另外，香道还将香木的味道分为辣、甜、酸、咸、苦五种，也就是我们常说的“五味”。可以说，“六国五味”基本囊括了香道中香木的类别。
有人以为香道的鉴赏方法就是像点蚊香一样直接去点燃香木，其实不然。香道中的点火道具共有七种之多，分别叫银叶挟、香夕、香筷、莺、羽帚、火筷、灰押，每一种都有各自特殊的用途。
香道有两大要素，一个是听香，另一个是组香。在香道中一般不说“闻”，而是说“听”。听香指的就是遵从一定的规则来品味香木的香味，而端香炉的姿势、听香味时的动作、听完之后的感想等都有明确的规定。
而组香就是在一定的文学主题下焚烧两种以上特定的香木，再根据香木组合产生的香味体验其营造出的艺术氛围，很多时候甚至还要将当时的文学感想一挥而就，同好之人共同交流探讨。
不过对于门外汉来说，无论是听香还是组香，都只是一些很抽象的仪式。
茶道和香道一样也是源自中国，但内容与形式已经自成一派。现在日本的茶道一般都是指使用抹茶的抹茶道，其实在江户时代还有一种煎茶道。著有《茶经》的陆羽是中国煎茶的发明者，17世纪煎茶传入日本，一时掀起煎茶的热潮。和抹茶相比，煎茶比较不讲究，无论是所选茶叶还是喝法都不太注重形式。现在在日本，煎茶道几乎无人重视。
香道工具
