第50章 鸭架子汤 (第1/23页)
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第50章 鸭架子汤
顾舜华道：“清酱肉一般是用猪后腿，剔出来后腿骨，取了上等后腿好肉，先腌，腌好了后再在酱油缸里泡，最后还要挂起来风干风透了。这个过程，不讲究的，大概两三个月，讲究的，据说要一年多，一两年功夫腌制，腌得好，没半点油头味，那才叫好。”
一年半？
任竞年也是意外：“怎么要这么久？”
顾舜华瞥他一眼：“要不怎么叫讲究呢！两三个月的，也能吃，但这两三个月里，最开始腌的时候，得每天勤翻着，也是需要功夫。等腌好了，三斤生肉大概出一斤的清酱肉吧，现在猪肉也得块八毛了吧，这清酱肉的成本怎么着也低不了。”
任竞年也终于明白顾舜华的顾虑了，要知道现在的饭店都是国营的，所谓国营，就是有饮食公司统一进行管理，平时饭店里的事都是饭店自己负责，但一遇到人员调派或者营业范围调整，也包括营业计划和生产资料采购，这些就全都要写报告给饮食公司进行审批了。
这也是为什么之前顾舜华的转正的事走流程就走了一个多月，说实话这还算是快的。
要采购后腿肉来腌制，而且不是说一只后腿两只后腿的问题，这就涉及到打报告走审批了。
无论什么事，一走审批，那就不是一天两天的事了。
到底是相守多年的夫妻，任竞年马上就明白了：“如果审批不通过，你想自己做？”
