第183章 耳濡目染 (第1/6页)
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“电视机前面的观众你们要记住。”公孙善美对着镜头说完，又转向我道，“那陈师傅，这过水的过程要多久？”
我已经没那么紧张，能自如的回答，还能开玩笑：“水开二十秒左右就可以倒出来，过太久会老，当然如果你喜欢吃老的，过多久都可以，呵呵……”
“那我们拭目以待，先聊点其它事吧……”公孙善美思索着道，“陈师傅你如此年轻厨艺就这么高超，应该很小就开始学厨吧？而从小开始学厨要有适合的环境，比如你父母从事厨房工作，或者直接是厨师，你父母是么？”
妈的，这问题不好回答，撒谎绝对不行，有一天会穿帮，但说实话好像又不妥，会暴露我的身份，我只能道：“算是吧，我爸在乡下做宴席，农村习俗有喜事都在院子开摆，需要厨师，我爸就做这样的工作。”
“那你是从小耳濡目染。”
“可以这么说。”
公孙善美没有继续问，因为水已经烧开，我连忙把鱿鱼须倒出来，开始切蒜蓉，边切边道：“我们现在做酱料，蒜蓉辣椒酱，这个辣椒酱需要纯辣的辣椒，而不能是咸辣或者是酸辣的辣椒，最佳选择是桂林辣椒酱。做法其实很简单，蒜蓉用油爆香，然后把辣椒酱倒进去，份量大概是辣椒酱二比一。”说话间我已经开始，并且很快做好把酱料上到碗里，把锅洗干净，“我们开始下油，油大概烧到七分熟，一百度差不多的热度，然后把鱿鱼须倒进去，这个步骤至关重要，鱿鱼须绝对不能在油里超过十秒钟捞起来，否则会老。”
公孙善美思索着对着镜头道，“其实很多美食，普通家庭的厨房都能做出来，就是方法和步骤以及配料味道的份量不好掌握，不科学的做法所以没有营养，没有很吸引人的味道，说来说去就是技术的问题是吧？”
“可以这么说，不过这个技术不难掌握，多学多做，熟能生巧。”我看着镜头继续道，“油温可以了……”
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