第58章落霞观花_穿越术士世界_老山参ZF

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“此鱼外皮有一层紧实的透明黏膜，需要将其剥下来才露出鱼鳞，鱼鳞和鱼皮都是橙红颜色，与其他鱼不同的是，桃花鱼的鱼鳞和鱼皮含有大量十分香浓的油脂，且遇热之后这种颜色会顺着油脂留下。”

厨师见到皱祥没有走开，在一旁观看，也是一边收拾着桃花鱼一边讲解道。

麻利的将鱼皮上的膜剥下扔掉，之后再施展精湛的刀工将橙红色鱼皮连着鱼鳞一起切割下来，露出下面洁白的鱼肉。

之后又将鱼肉里面的刺和鱼骨取出，再将鱼肉片成中间厚周围比较薄的花瓣形状。

将片好的鱼肉用盐腌制了一会儿，就放在盘子里面摆成一个花朵的形状。

再将剥下的橙红鱼皮和鱼鳞分割成一根根长条状，取出一个透明的水晶大桶，将一条条的带鳞鱼皮挂在桶底，之后再将透明水晶桶倒过来放在案板旁边备用。

还别说，这水晶桶里的一条条橙红带鳞鱼皮就好像落霞一样。

锅中烧水，上面放一个蒸笼，将用鱼肉摆成的花朵放进蒸笼中。

之后再盖上水晶桶，水晶桶和蒸笼完整契合。

“大人，这鱼皮受热之后，里面的油脂就会滴入下方的盘中，而且这种橙红的颜色也会顺着油脂低下，将下面洁白的鱼肉染成橙红色，看起来就像落霞一样，故而此道菜名为《落霞观花》。”

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第58章落霞观花 (第4/5页)