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总而言之这非常考究记忆力和统筹力，好几十个桌子，我要记住那一桌什么时候上过什么，不过我必须说，我很喜欢这个职位，因为这个职位可以说是厨房里的第三个大佬，第一个自然是主厨，厨房大佬，第二个是砧板大佬，第三个就是荷线大佬。
当然我喜欢不完全因为虚名，而是因为这个位置负责的方面更多，外面的经理主管进来催菜，调整安排都需要找我，砧线那边缺材问题一样找我，在这个职位混上一两年，厨房里的事情没有触摸不透的，等到上厨线的时候和直接由小打荷上厨线压根不是一个概念。
七点钟同时上菜的比较多，往往这个时刻厨房最乱，有强烈的大堵车的感觉，我空闲下来还要帮忙端菜出去和传菜员交接。大概做了一半桌子的头三个菜吧，白吃白喝那些领导的四个桌子也要上菜，这种宴席的上菜模式又不一样，因为领导喝酒都特别厉害，要更慢些，所以我不着急。
就这时候洪哥突然从外面走进来问我：“小贾，那些领导的四桌是不是上菜了？”
我点头道：“对，不过不急，先让上什那边把汤上了再说，然后我这边的海鲜和他们的热蒸类同时上。”
洪哥拍了拍我的肩膀道：“摆我位置去，这些我做。”
虽然觉得奇怪，但他是大佬，我只能照做，按顺序一个个拿去，然后按顺序摆好，他这时候已经勒好围裙戴好帽子在点火调风机，余下的我就不管了，他会问傍边上什的人热蒸什么时候上，然后他什么时候按序做，都是当大佬的人，他懂的更多。
看着原本摆在厨台的菜在厨师的忙碌下一个个地减少，我绷紧的神经慢慢放松了下来，一是因为我刚做这个工作，其实不太熟练，怕弄错，现在看来没怎么出错，我自然感觉好了点。二是菜一个个减少意味着我的工作在减轻，这时候不太可能翻桌，通常翻桌都在八点后，有些人比较晚吃饭，翻的是六点钟开始吃那些人的桌子，七点钟这些桌子基本上就做一次生意，无法翻，时间决定了，毕竟这不是吃快餐，从坐下到点好菜上完菜吃完休息好再结账最快都要一个小时，如果喝酒，两三个小时都正常。
看实在没有单进来，我悄悄溜到后门点燃一根烟抽着，没抽几口突然嘭一声巨响从厨房里面传了出来，吓我一大跳……
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