第51章 都是当大佬的人 (第1/6页)
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总而言之这非常考究记忆力和统筹力,好几十个桌子,我要记住那一桌什么时候上过什么,不过我必须说,我很喜欢这个职位,因为这个职位可以说是厨房里的第三个大佬,第一个自然是主厨,厨房大佬,第二个是砧板大佬,第三个就是荷线大佬。
当然我喜欢不完全因为虚名,而是因为这个位置负责的方面更多,外面的经理主管进来催菜,调整安排都需要找我,砧线那边缺材问题一样找我,在这个职位混上一两年,厨房里的事情没有触摸不透的,等到上厨线的时候和直接由小打荷上厨线压根不是一个概念。
七点钟同时上菜的比较多,往往这个时刻厨房最乱,有强烈的大堵车的感觉,我空闲下来还要帮忙端菜出去和传菜员交接。大概做了一半桌子的头三个菜吧,白吃白喝那些领导的四个桌子也要上菜,这种宴席的上菜模式又不一样,因为领导喝酒都特别厉害,要更慢些,所以我不着急。
就这时候洪哥突然从外面走进来问我:“小贾,那些领导的四桌是不是上菜了?”
我点头道:“对,不过不急,先让上什那边把汤上了再说,然后我这边的海鲜和他们的热蒸类同时上。”
洪哥拍了拍我的肩膀道:“摆我位置去,这些我做。”
虽然觉得奇怪,但他是大佬,我只能照做,按顺序一个个拿去,然后按顺序摆好,他这时候已经勒好围裙戴好帽子在点火调风机,余下的我就不管了,他会问傍边上什的人热蒸什么时候上,然后他什么时候按序做,都是当大佬的人,他懂的更多。
看着原本摆在厨台的菜在厨师的忙碌下一个个地减少,我绷紧的神经慢慢放松了下来,一是因为我刚做这个工作,其实不太熟练,怕弄错,现在看来没怎么出错,我自然感觉好了点。二是菜一个个减少意味着我的工作在减轻,这时候不太可能翻桌,通常翻桌都在八点后,有些人比较晚吃饭,翻的是六点钟开始吃那些人的桌子,七点钟这些桌子基本上就做一次生意,无法翻,时间决定了,毕竟这不是吃快餐,从坐下到点好菜上完菜吃完休息好再结账最快都要一个小时,如果喝酒,两三个小时都正常。
看实在没有单进来,我悄悄溜到后门点燃一根烟抽着,没抽几口突然嘭一声巨响从厨房里面传了出来,吓我一大跳……
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