第八百二十八章蒸饺皮的制作诀窍！墩墩：给孙爷爷加个buff！_我是厨神我摊牌了!林旭沈佳悦_馋嘴小猫咪

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“旭宝，蒸饺皮有什么诀窍啊？”

沈佳悦打开手机备忘录，打算记录下来，省得以后忘了，好记性不如烂笔头嘛。

林旭把车子拐到迎春街，这才说道：

“诀窍就是用烫面，面粉不能用高筋面，得用低筋面，要想要透明度高，还得往里面加澄面，澄面越多，饺子皮就越透明。”

透明的饺子皮？

沈佳悦赶紧记了下来，但很快就有了新问题：

“啥是澄面啊？”

“就是面粉中的淀粉成分……面团在水中反复揉搓，就能把面筋洗出来，而洗面筋的水澄一下，倒掉多余的水，再晾干，就是不含一丝面筋的澄面了，凉皮、虾饺、以及纸皮包子等等，都要用澄面来做……”

沈佳悦手忙脚乱的记着：

“说慢点说慢点，我记不下来了……”

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