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小炒鱼中的醋并非普通的白醋或陈醋，而是客家人酿制的米醋，这也是形成其独特风味的关键！
此外，草鱼肉性味甘、温、无毒，有暖胃和中之功效，而所选用的草鱼以0.6kg至0.8kg为佳，能够展现出鱼肉最鲜美的口感和质感！
“菜来喽！这是你们点的的第二道菜：状元肉，请慢慢品尝！”
罗成：“大排档连这道菜都会做？我太爱了，我要再多吃两碗米饭！”
说下虔州的状元肉，也被称为荷包胙:源于清朝乾隆年间!
相传当时戴衢亨在1778年的戊戌殿试中一举夺魁，成为状元。
为了庆祝这一喜事，他在家乡大摆宴席，邀请亲朋好友前来共庆。
宴席过后，每位宾客都得到了一份特别的礼物——用荷叶包裹的经过精心料理的猪肉。
因其形状类似状元的帽子，人们便称之为“状元肉”或“荷包胙”。
